Pork Belly Wok

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Die Wok-Küche ist schon eine ganz besonders feine Küche. Nicht nur, dass wir begeisterte „Wok-Kocher“ sind, wir haben auch ein paar Eigenkreationen auf Lager! Und das Rezept, das wir euch heute hier vorstellen möchten, ist wirklich so empfehlenswert, dass wir es natürlich mit euch allen teilen möchten. Wir wünschen euch ganz viel Spass beim „nach-Wokken“!

 

Pork Belly Wok

Zutaten für 2 Personen:

300g Bauchfleisch vom Schwein 
250g Udon-Nudeln
200g Broccoli
1 Zucchini
1 kl. Bund Mangold
2 St. Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe
1 EL gehackter Ingwer
50ml Austernsauce
3 EL dunkle Sojasauce
3 EL Reiswein
2 EL rote Curry-Paste
4 EL dunkles Sesamöl
200ml Wasser

Minze gehackt
grobes Meersalz

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Die Zutaten bekommt ihr am Besten in einem gut sortierten Asia-Laden. Vor allem lohnt es sich, das dunkle Sesamöl in sein Küchensortiment mit aufzunehmen.
Für das dunkle Sesamöl, welches geschmacklich intensiver als das helle, naturbelassene Öl ist, werden die Samen vor dem Pressen geröstet. Das verleiht ihm eine dunkle Bernsteinfarbe und den typischen intensiven Geruch und Geschmack von gerösteten Nüssen. 

Zur Vorbereitung das Bauchfleisch mit grobem Meersalz und der roten Currypaste einreiben. Anschließend mindestens 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit können die restlichen Zutaten bereitgestellt und geschnitten werden. Anschließend das Bauchfleisch von allen Seiten ca. 5 Minuten mit ein wenig Sesamöl anbraten, es sollte innen noch rosa sein. Das Fleisch ruhen lassen.

Unmittelbar vor der Zubereitung das Fleisch in Streifen schneiden.

Je nach Sortiment in eurem Asialaden gibt es die Udon-Nudeln eingefroren oder eingeschweißt. Die Eingefrorenen vor der Verarbeitung auftauen lassen und abtropfen.

Die gehackten Frühlingszwiebeln und den Ingwer mit dem restlichen Sesamöl kurz in dem heissen Wok anbraten. Anschließend das Bauchfleisch hinzugeben und gut durchbraten.

Dann die Zucchiniwürfel, den Knoblauch und den Broccoli hinzufügen und für ca. 5 Minuten weiter braten.

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Die Austern- und Sojasauce, den Reiswein und das Wasser dazu gießen und weitere 5 Minuten schmoren lassen. Als Letztes den geschnittenen Mangold unterheben und noch einmal für 2—3 Minuten andünsten.

Am Schluss die Udon-Nudeln unterrühren und warm servieren.

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2 Antworten auf Pork Belly Wok

  1. Sandra Gu sagt:

    Ooooh schaut das lecker aus! Ich hoffe, es sind noch Reste da? Wann soll ich wo sein??
    Da kommt gleich mal auf die ToDo-Liste :)

    Vielen Dank für das leckere Rezept und die Teilnahme beim Event!

    • Toni sagt:

      Guten Morgen Sandra!
      Na – meinst du wirklich wir haben da auch nur ein Löffelchen übrig gelassen? :)
      Viel Freude beim Nachkochen und super Event-Idee von dir!

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