Spaghetti Carbonara

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Ein Klassiker der italienischen Küche, der leider allzu oft mit viel Schlagobers (also Sahne) auf den Teller kommt, sodass es Zeit wird, dass wir uns diesem so beliebten Gericht einmal widmen. Ob der wenigen Zutaten und nur ca. 30 Minuten Zubereitungszeit ist diese Pasta übrigens perfekt als schnelles Feierabendrezept!

Die einfachsten Dinge sind ja oft die schwierigsten. Wie macht man also richtig gute Spaghetti Carbonara. ohne die Pasta in Sahne zu ertränken? Ganz einfach – ohne Sahne (also Schlagobers) :)

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Kulinarische Rundreise Schweden: Zu Gast in Göteborg

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Das dicke Strickkleid wird über den Kopf gezogen, eine dunkelgrüne Weste von oben bis unten zugeknöpft, der blau-weiß gestreifte Schal eng um den Hals gewickelt und alles noch mal in die graue Herbststrickjacke eingewickelt. Den Regenschirm in der einen Hand, die regenfeste Handtasche über der Schulte und mit zwei Stadtplänen ausgestattet, geht es durch die Drehtüre ins Freie. Eine steife Briese weht uns entgegen, als wir den Weg Richtung Göteborgs Zentrum einschlagen. Nach unserer gestrigen Ankunft hatte sich die Stadt noch mit blitzblauem Himmel und sonnendurchfluteten Gassen gezeigt, heute liegt alles grau in grau vor uns.

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Trotz allem motiviert, erkunden wir einen Designladen nach dem andern, und – oh mein Gott, hast du das gesehen? Warum haben wir das nicht schon längst daheim? Gefährlich ist es, hier zu shoppen. Selbst, oder gerade wenn man eigentlich nichts braucht, aber sich ja doch eine (nur eine) Kleinigkeit aus dem Urlaub mitnehmen möchte :)

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Und dann kam er. Der Regen. Sturzbäche fließen durch die Straßen, Wind peitscht uns die dicken Tropfen horizontal ins Gesicht. Der Regenschirm macht genauso wenig Sinn wie dieser etwas aus der Mode gekommene schwarze Regenponcho, den sich mein Freund übergestülpt hat.

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Kulinarische Rundreise Schweden: Stop in Stockholm

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Urlaub. Wunderbar. Endlich einmal zwei Wochen die Seele baumeln lassen und Neues entdecken. Wir haben uns auch dieses Jahr wieder gegen einen klassischen Strandurlaub entschieden – wir hassen Strandurlaub ;) – sondern für eine (kulinarische) Schweden-Rundreise. Und da wir auch im Urlaub unser Küchentagebuch – und als solches sehen wir unseren Blog – gerne schreiben und der eine oder andere von euch bestimmt auch mal nach Schweden fährt und dann froh über Tipps ist – möchte ich euch heute von unseren ersten Tagen in Schweden berichten.

Die ganze Tour erstreckt sich über genau 1.522 Kilometer. Wenn man das an einem Stück fahren würde, währen wir mit dem Auto 17 Stunden und 27 Minuten unterwegs. Wie gut, dass wir mehrere Zwischenstops eingeplant haben :)

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Die Reise beginnt in Stockholm, führt uns dann in den Norden nach Tällberg am Siljan-See, weiter an die Westküste nach Grebbestad. Von dort aus geht es für 4 Tage nach Göteborg, wo wir auch Benes Geburtstag feiern werden, bevor wir mit einem kurzen Zwischenstop in Växjö an unserem letzten Stopp in Nyköping ankommen.

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Wir werden euch die kommenden Tage in Facebook und auf Instagram auf dem Laufenden halten und berichten, was wir alles entdecken und euch natürlich von den kulinarischen Erlebnissen erzählen, die auf uns warten. Zumindest, solange wir eine Internet-Verbindung finden ;)

Sollte es euch auch mal nach Stockholm verschlagen haben wir hier unsere Entdeckungen für euch:

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Einstimmung auf Schweden: Kalt gekochter Lachs

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Einstimmung? Ja genau. Denn bald geht es los auf eine kulinarische Rundreise durch Schweden. Und damit wir nicht ganz unvorbereitet dort hinfahren (sind wir  eigentlich eh nicht ;) ), stimmen wir uns daheim schonmal mit dem passenden Essen ein. Ich hatte irgendwann mal ein super schwedisches Kochbuch gekauft, dieses beim Durchstöbern meines Regals wiederentdeckt und daraus dieses Gericht nachgekocht. Das Kochbuch findet ihr zum kostenlosen durchklicken auch hier: Klassiker der Schwedischen Küche.

Dort findet man so manches leckeres Rezept, aber was uns davon am meisten interessiert hat war „Kall inkokt lax“ – Kalt gekochter Lachs. Ich sehe wie eure Augenbrauen nach oben gehen ;) So ging es uns auch und genau deswegen haben wir uns zum Nachkochen eben diesen Gerichts entschieden. Und es ist fantastisch! Ein schwedischer Mitsommerklassiker, der zusammen mit einigen Kartöffelchen, Dill-Majo und Gurkensalat auf unsere Teller gewandert ist.

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Der Archehof “Zur Grube” und sein Ziegenkäse

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Wer einen Ausflug an den Neusiedler See plant, sollte sich unbedingt die Zeit nehmen und beim Archehof Zur Grube in Podersdorf halten. Nicht nur, dass man in dem süßen Innenhof eine gemütliche Pause einlegen kann, es warten auch grandiose selbstgemachte Köstlichkeiten. Das vom Aussterben bedrohte Zackelschaf hat hier ein wirklich gutes Leben und dankt es den Besitzern mit frischer Milch. Aus dieser werden tolle Produkte gezaubert, die man in der Weinschenke probieren oder im Hofladen kaufen kann. Hier hat es uns der Ziegencamembert besonders angetan. 

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Was ist eigentlich ein Archehof?

Ein Arche-Hof ist eine Zucht- und Präsentationsstätte alter und in ihrem Bestand gefährdeter Nutztierrassen. Arche-Höfe sind nicht mit Haustierzoos oder mit reiner Hobbyhaltung zu verwechseln, hier geht es vielmehr darum zu zeigen, dass sich artgemäße Tierhaltung und wirtschaftlicher Nutzen vereinen lässt.

Ein Arche-Hof muss bestimmte Kriterien erfüllen, insbesondere mindestens drei bedrohte Nutztierrassen züchten und eine erlebnisbezogene Plattform der Wissensvermittlung sein. Er soll eine Vorbildfunktion für interessierte Personen im Bereich Erhaltung der Artenvielfalt einnehmen.

Der Titel Arche-Hof darf nur von Betrieben geführt werden, die von der „ARCHE Austria – Verein zur Erhaltung seltener Nutztierrassen“ anerkannt werden.
(Zitat Broschüre Archehof zur Grube)

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Ein indischer Kochabend, Curry & die Pfefferei

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Ein Kochabend mit Freunden. Was gibt es schöneres. Zusammen mit unseren Nachbarn (ja, wir wohnen wirklich Tür an Tür) haben wir uns in die Küche gestellt und indisch gekocht. Ich hatte unsere Freundin Jaisy gefragt, ob sie mir nicht einige Kniffe der indischen Küche näherbringen kann. Jaisys Familie stammt aus Kerala, das liegt an der Malabarküste im Südwesten Indiens. Wie wir bei dieser heissen Jahreszeit auf indisches Essen kommen? Nun, erst einmal isst man in Indien ja auch Currys, obwohl es zumeist sehr warm ist und ausserdem hat uns die Pfefferei mit ihren tollen Produkten darauf gebracht. Und hier nutze ich doch gleich die Chance und schicke einen ganz lieben Gruss an Jaisys Eltern in Deutschland, die via Telefon noch einige Rezepttipps abgegeben haben – vielen Dank! Und natürlich danke dir, Jaisy, für den tollen Abend und diese super Rezepte! Übrigens: die selbst gemachte Masala-Mischung von Jaisys Mutter war bzw. ist immer noch :) super! (Steht schon auf meiner ToDo-Liste: Masala-Mischung selbst machen :).

Was die Pfefferei ist, fragt ihr euch? Und was das jetzt mit Indien zu tun hat? Die Pfefferei ist ein neuer Online-Shop, in dem man Bio-Pfeffer, Salze und Chilis in super Qualität und einer wunderschönen Verpackung ordern kann. In Recycling-Kartonagen verpackt und in Bio-Leinensäckchen aufbewahrt, möchte man die Produkte gar nicht in die üblichen Gewürzgläser umfüllen. Die Produkte gibt es übrigens direkt hier im Onlineshop zu bestellen.

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So – aber warum nun gerade Indien?
Ich hab mich bei der Pfefferei etwas umgesehen und mich anfangs für einen sogenannten Tigerpfeffer und ein Kala Namak Salz entschieden. Der Pfeffer wird an der Malabarküste abgebaut, das Salz ist eine indische Spezialität. Also habe ich gleich mal zum Telefon gegriffen und Jaisy gefragt, ob sie mit mir einen indischen Kochabend machen würde, an welchem wir die Gewürze verwenden. Vielen Dank dafür übrigens an Jaisy – es hat extrem viel Spass gemacht. Und gelernt habe ich auch so einiges dabei.

Das Kala Namak Salz ist eine Überraschung sondersgleichen: Es riecht nämlich nach gekochtem Ei. Das kommt davon, dass das Salz natürlich geschwefelt ist. Und was ich zunächst nicht gedacht hätte – es passt extrem gut zu dem Curry, welches Jaisy für unseren Abend ausgewählt hat, denn dies kann man traditionell mit Rindfleisch oder Ei machen. Wir haben es eben mit Rindfleisch und dem Kala Namak Salz gemacht – eine perfekte Kombination :) Der Tigerpfeffer bot hierzu dann noch eine fruchtig-scharfe Abrundung.

Ihr wollt bestimmt auch mal ein original indisches Rezept ausprobieren, hab ich recht? Dann wollen wir euch das nicht vorenthalten:

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Grillrezept: „Saltimbocca“ mit Nektarinen-Salat

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Wir mögen es gerne abwechslungsreich am Grill. Es geht zwar nichts über ein großes, saftiges Steak, aber gerade, wenn man nur zu zweit grillt, darf es ruhig auch mal was anderes sein. Gerade die Kombination von Salat mit Früchten hat es uns im Moment angetan, dazu ein mageres Stückchen Bio-Huhn und fertig ist das perfekte Grillrezept. Nicht ganz, denn ich schmeiße das Hühnchen nicht einfach so auf den Grill, sondern fülle es wie ein Saltimbocca mit etwas Parmaschinken und Salbei.

Übrigens: Saltimbocca kommt von dem römischen Dialektspruch „Salt’ im bocc!“” und bedeutet übersetzt soviel wie „Spring’ in den Mund“.

Mit unserem Plancha-Grill kriegen wir diesen Sommer einfach nicht genug vom Grillen und das tolle an diesem Rezept ist außerdem, dass es schnell zubereitet ist und auch etwas für ein schnelles Abendessen unter der Woche ist. Den Salat kann man übrigens auch super vorbereiten und zu einem Grillabend bei Freunden mitbringen. Oder man macht ihn sich einfach mal so abends :)

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Recherchereise Schweiz: Zug und seine Kirschen

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Letzte Woche haben wir euch ja bereits von unseren ersten beiden Tagen in der Schweiz berichtet. Heute gibt es den zweiten Teil unserer Recherchereise – wir sind nämlich am letzten Tag unseres Aufenthalts von Zürich aus mit dem Zug nach Zug gefahren ;)

Das kleine, 30 Minuten von Zürich entfernte Städtchen ist vor allem für eines bekannt: seine Kirschen und alles, was sich daraus produzieren lässt. Und um auch garantiert die tollsten Betriebe der Gegend zu finden, wurden wir von Zug Tourismus am Bahnhof in Empfang genommen. Gleich in der Früh gab es einen kurzen Spaziergang durch das Städtchen, am schönen Zuger See entlang und durch die Altstadt. Als wir um eine Straßenecke in der netten Altstadt bogen und dort einen Fleischer erspähten, mussten wir natürlich gleich mal rein und schauen, ob es nicht eine unbekannte Delikatesse zu entdecken gibt. Und wir wurden nicht enttäuscht, sondern lernten gleich mal, was es mit der ominösen „Chriesiwurst“ auf sich hat. Einer was? Na, lest mal weiter:

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Die Recherchereise nach Zürich & Rezept mit Belper Knolle

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Nachdem uns unsere letzte Recherchereise in die Südsteiermark geführt hat, sind wir dieses Mal etwas weiter gereist. Zürich hat gerufen und wir sind dem Ruf gefolgt. Wir waren eigentlich nur 3 Tage unterwegs, haben dabei aber fast 800 Fotos gemacht und unendlich viele Eindrücke gesammelt. Nun stellt sich, während ich diesen Artikel schreibe, aber die Frage, was euch davon wirklich interessieren könnte. Ein wenig Stadtgeschichte, kleine Anekdoten über Land und Leute, unser Hotel und der Kochkurs mit einem Züricher Spitzenkoch und als Krönung noch ein super leckeres Rezept mit Spargel, Eddoes und der in der Schweiz bekannten Belper Knolle! Ich glaube, das hört sich nach einer guten Mischung an, findet ihr nicht auch?

Was es genau mit dieser Belper Knolle auf sich hat, werdet ihr weiter unten im Artikel erfahren. Denn wir haben natürlich gleich noch ein super Sommerrezept mit im Gepäck, das wir euch nicht vorenthalten wollen.
Und was dies wiederum mit dem Brunnenmarkt und dem neuen Buch „Who the f*** is Heidi?“ von Sarah Krobath auf sich hat, wird sich dann auch etwas später im Artikel aufklären :)

Da wir nicht nur in Zürich, sondern am letzten Tag auch in Zug waren, habe ich mich entschieden, zwei Artikel aus unserer Reise zu machen: Heute gibt es Zürich, und in einer Woche erzähle ich euch vom Ausklang der Reise und unseren tollen Erlebnissen in Zug. Soviel sei verraten: Wir durften in eine Backstube und dort sogar selbst Hand anlegen. Aber kommen wir nun erstmal nach Zürich:

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Eis-Lasagne

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Eine Freundin hat mich vor einigen Tagen gefragt, wie man denn Vanilleeis mit Erdbeeren etwas „aufpimpen“ könnte. Während ich ihr geschrieben habe, kam mir die Idee zu diesem Sommer-Eis-Rezept. Ein geschichteter Traum aus frischen Früchten, selbst gemachtem Vanilleeis mit Marillenkernöl, welches wir uns von unserer Südsteiermark-Reise bei der Ölmühle Hartlieb mitgenommen haben. Hier könnt ihr nochmals über unseren Besuch in der Ölmühle lesen – man kann übrigens alle Produkte bei ihnen bequem im Onlineshop kaufen (sehr empfehlenswert!).

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